Vse o industriji za predelavo mesa

Opis

Svetovna mesna industrija je rastoče podjetje, ki je v letu 2014 doseglo 315 milijonov ton mesa po vsem svetu. To pomeni, da je v povprečju vsaka oseba na svetu v letu 2014 porabila 43, 4 kilograma mesa (95 funtov) mesa. kot so zrezek ali piščančje prsi. Mnogi drugi proizvodi prihajajo iz živalskih stranskih proizvodov, vključno z užitnimi maščobami za kuhanje, usnjem, živalskimi krmi, gnojili, želatino in sladicami Jell-O, lepili in celo nekaterimi sestavinami v kozmetiki. Kot taka, mesna industrija zaposluje na tisoče ljudi v več deset državah po svetu.

Lokacija

Različne države po svetu porabijo in izvažajo različne vrste mesa po različnih stopnjah. Indija je na primer nedavno postala največji izvoznik mesa na svetu, čeprav so krave tradicionalno svetišče v prevladujoči hindujski veroizpovedi, in tam so jih zaklali nezakonito. Namesto tega Indija večinoma izvaža vodno meso bivolov (znano kot „carabeef“). Indija je v letu 2015 izvozila 2, 4 milijona ton mesa. Proizvodnja in poraba govejega mesa sta najvišja v ZDA, Braziliji in kolektivih držav Evropske unije. Skupaj so ti trije subjekti leta 2015 porabili 28.300 ton govejega mesa. Po drugi strani pa Kitajska prevladuje v proizvodnji in porabi svinjine. Samo v tej državi so ljudje v letu 2015 porabili 57.425 ton svinjine.

Proces

Kakovost mesa je zelo odvisna od pogojev, ki jih je žival doživela. Stopnje stresa, kakovost krme in življenjske razmere lahko igrajo vlogo pri tem, kako meso pride po zakolu. Pred zakolom živali je omamljena, tako da ne bo čutila nobene bolečine. Po zakolu se žrelo reže, da lahko izkrvavi. Pakirniki mesa imajo drugačen postopek za vsako žival in vsak proizvod, da odstranijo lase, umazanijo in kožo iz trupel. Šele po tem se lahko trupi razrežejo, da bi odstranili večino notranjih organov in očistili trup. Preden se meso razdeli na kosi za veleprodajo, maloprodajo in porabo, ga je treba ohladiti najmanj 24 ur. Večina obratov za pakiranje mesa zaposluje delavce za ročno rezanje mesa in ne za stroje. Razlog za to je, da rezanje mesa pogosto vključuje presojo glede kakovosti mesa in globine kosti.

Zgodovina

Ljudje so lovili in jedli meso za beljakovine že tisočletja. Arheologi so našli olajšavo iz rimskega cesarstva, ki prikazuje človeka, ki prodaja meso v majhni mesarski trgovini. Evropski raziskovalci so v šestnajstem stoletju pripeljali živino v Severno in Južno Ameriko, kjer so še naprej izvirali mesarnice v evropskem slogu, ko je v Novi svet vedno več kolonistov. Mesarji, ki se uporabljajo za konzerviranje mesa v soli ali slanici, toda z izumom skladiščenja in transporta v hladilniku v devetnajstem stoletju, se je meso lahko shranilo dlje in lažje dostavljeno. Mesna industrija še naprej raste, saj si več ljudi po svetu lahko privošči redno uživanje mesa, pa tudi rast svetovnega prebivalstva in njegovega povpraševanja.

Predpisi

Ker je meso tako nagnjeno k bakterijskim boleznim, ima večina vlad stroge predpise o sanitarnih pogojih za objekte za pakiranje mesa svojih držav. Ti vključujejo pogoste preglede, obvezne postopke čiščenja opreme in ukrepe za preprečevanje bolezni med živimi živalmi. Ker se svetovno povpraševanje po mesu povečuje, morajo proizvajalci mesa biti še posebej previdni, da ostanejo hitro premikajoča se oprema in da živali ne povzročajo bolezni. Ker mesna industrija vključuje zahtevno fizično delo in uporabo izjemno ostrih orodij, lahko postane zelo nevarno za zaposlene. Zato morajo vlade imeti tudi obsežne varnostne predpise za zaščito delavcev v tovarni. Zaposleni se pogosto pridružijo sindikatom v številnih državah, kar jim pomaga pri lobiranju za višje plače in manj obdavčitve delovnih pogojev.

Priporočena

Najboljši kulturni festivali na francoski rivieri
2019
Kaj je kontinent Angola?
2019
Amiške kulture po svetu
2019