Vse o kavni industriji
Opis
Izvoz kave je industrija, vredna 20 milijard dolarjev, zaradi česar je druga najpomembnejša surovina, ki jo večinoma porabijo industrializirane države, medtem ko jo proizvajajo manj razvite države. Ima dolgo in celovito blagovno verigo, ki vključuje proizvodnjo, izvoz, uvoz, praženje, distribucijo in maloprodajo. Po žetvi kavo kupujejo kmetje s posredniki ali pa jih neposredno izvažajo velike kavarne in nasadi. Kava se nato običajno prodaja transnacionalnim podjetjem za predelavo in distribucijo kave po standardni stopnji, ki jo je določila mednarodna agencija New York Coffee Exchange. Industrija je ključnega pomena za politiko, preživetje in gospodarstvo za mnoge države v razvoju. To je industrija, ki jo monopolizirajo velike transnacionalne korporacije in verige.
Lokacija
Kava se običajno proizvaja v državah v razvoju in jih uvažajo razvite države. Obstajajo tri glavne vrste kavnih zrn, robusta kava, zelena kava in arabska kava, vsaka ima drugačen vonj in okus. Robusta kava je zelo razširjena v zahodni in osrednji Afriki, jugovzhodni Aziji in Braziliji. Brazilija je bila največji proizvajalec zelene kave na svetu, sledijo ji Vietnam, Indonezija in Etiopija. Kava Arabica pa se običajno proizvaja v Latinski Ameriki, vzhodni Afriki, Arabiji in Aziji. Na drugi strani so največji svetovni uvozniki kave ZDA, Nemčija, Italija, Francija, Japonska, Belgija, Kanada, Španija, Velika Britanija in Avstrija.
Proces
Posajene surove kave začnejo pridelovati cvetje nekaj let po zasaditvi, pridelki kavnih češenj, ki so koristen del rastline, pa običajno potekajo pet let po sajenju. Nato se poberejo kavne češnje in odstranijo neuporabni deli. Nato se bo zrno kave pobral iz ostanka sadja in očistilo ter razvrstilo. Predelana kavna zrna se nato razvrstijo in razvrstijo glede na velikost, lokacijo proizvodnje in okus. Podjetja bodo kupila svoje željene oblike in vrste fižola za prodajo in prevoz. Ko kavna zrna dosežejo distributerje in kavarne, jih nato pražijo, preden jih postrežemo strankam.
Zgodovina
Industrija kave ima dolgo zgodovino, ki jo je mogoče zaslediti že v 15. stoletju, ko je Etiopija, izvor kave, izvažala kavo v Jemen. Trgovina s kavo se je kmalu razširila na Egipt in Otomansko cesarstvo. Z naraščajočo trgovino med Beneško republiko in Otomanskim cesarstvom je bila v Evropo uvedena kava, ki se je razširila v Anglijo, Francijo, Nemčijo, Avstrijo in Nizozemsko. Z evropsko kolonialno ekspanzijo je bila kava uvedena v Ameriki in Aziji ter kmalu postala pomembna industrija v različnih kolonijah, zlasti v Južni Ameriki in Indiji. Industrija kave je tudi spodbudila suženjstvo v Južni Ameriki. Danes so vodilne države, ki proizvajajo kavo, še vedno na južnoameriški celini.
Predpisi
Industrija kave je povzročila številne okoljske in etične težave, vzpostavljeni pa so bili tudi mednarodni predpisi za nadzor industrije. V preteklosti je bila industrija zloglasna, ker je bila odgovorna za širjenje suženjstva. Danes, ker se kava večinoma proizvaja v državah v razvoju, kjer so delovni pogoji neregulirani, so zlorabe dela otrok in izkoriščanje kmetov v procesu trgovanja še vedno zelo pogosti. Mednarodne skupine za človekove pravice so pozvale k večji ureditvi in pozivajo ljudi, da se odločijo za kavo pravične trgovine. Poleg tega je mehanizacija gojenja kave povzročila krčenje gozdov, degradacijo tal in vode ter uničenje habitatov. Okoljski aktivisti so pozvali k vrnitvi k bolj tradicionalnim načinom pridelovanja kave.
