Svetovni voditelji v Yam proizvodnji
Jam je splošno ime, ki ga dajo vrstam rastlin, ki tvorijo užitne gomolje in spadajo v rod Dioscorea. Posebej se gojijo v Južni in Srednji Ameriki, Afriki, Oceaniji in Aziji. Jam, katerega gomolji se imenujejo tudi jam, imajo različne sorte. Obstajajo sorte jama, ki jih ljudje imenujejo sladki krompir v delih Kanade in ZDA. Vendar pa sladki krompir ni del družine Dioscoreaceae, vendar spadajo v nepovezano družino Convolvulaceae, jutranjo slavo.
Opis Yamove tovarne
Jam so enobarvni, ki izvirajo iz Afrike in Azije in so povezani s travami in lilijami. Obstaja okoli 600 znanih sort jama, ki jih je 95% gojenih v Afriki. Yam gomolji imajo običajno različne velikosti, od velikosti majhnega krompirja do več kot 130 kilogramov. Gomolji lahko potencialno rastejo do dolžine 4, 9 metra in višine od 3 do 6 palcev. Yam gomolji imajo običajno grobo kožo, ki se spreminja v barvi od svetlo rožnate do temno rjave barve in je težko lupiti, vendar se pri segrevanju zmehča. Veliko zelenjave je sestavljeno iz mehke snovi, običajno znane kot "meso". Listi se razprostirajo tudi po barvi od vijolične ali rožnate do rumene ali bele v zrelih jamsih.
Uporabe in koristi od Yam
Yam gomolji imajo tako kmetijski kot kulturni pomen, zlasti v Aziji, Afriki in Latinski Ameriki. Vrste jama iz Afrike zahtevajo temeljito kuhanje, da postanejo varne za uživanje, saj vsebujejo različne naravne snovi, ki lahko povzročijo bolezen, če jih zaužijete, če niso pravilno kuhane. Kuhanje, praženje in cvrtje jam so najpogostejše metode kuhanja zelenjave v srednji in zahodni Afriki. V Nigeriji se surovo jam razreže na kose in se nato pusti zunaj, da se posuši, dokler ne postane temno rjava. Ko se to zgodi, se posušeni kosi nato zmeljejo, da nastane rjavi prah, znan kot elubo v lokalnem narečju. Prašek se uporablja za izdelavo debele škrobne paste, imenovane Amala, ko jo dodamo v vrelo vrelo vodo, ki jo nato zaužijejo z lokalnimi omakami in juhami. Yam je Nigerijski osnovni pridelek, kjer se praznuje na festivalih jam.
Na Filipinih se jams uživa v obliki sladkanih sladic in se uporablja tudi kot sestavina sladoleda. V Vietnamu se pridelek uporablja za pripravo juhe, v Indoneziji pa se uporablja za pripravo sladice. Jam na Japonskem jedo surovo kot prilogo ali pa se uporablja pri izdelavi rezancev. Druga sorta jam na Japonskem se uporablja za izdelavo sladoleda in drugih tradicionalnih wagashi peciv, sladkarij in drugih sladkarij. Kljub temu, da je yams škrob, imajo nekaj hranilne vrednosti, kot so prehranska vlakna, ki so dobra za prebavo, in so dober vir vitamina C. Jam vsebuje tudi pomembne vitamine in minerale, kot je vitamin B1.
Top Yam producira države na svetu
Jam se večinoma proizvaja v afriških narodih, kar predstavlja 95% celotne proizvodnje jama na svetu. Nigerija je vodilni svetovni proizvajalec te živilske rastline s približno 32.318.900 tonami leta 2012. Gana sledi na drugem mestu z ocenjenimi 6.638.867 tonami, kar je skoraj petkrat manj od skupne proizvodnje jama v Nigeriji, medtem ko je Slonokoščena obala tretja s 5.674.696 ton proizvodnjo jam.
Svetovni voditelji v Yam proizvodnji
| Razvrstitev | Država | Proizvodnja, 2012 (v tonah) |
|---|---|---|
| 1 | Nigerija | 32.318.900 |
| 2 | Gana | 6, 638, 867 |
| 3 | Slonokoščena obala | 5, 674, 696 |
| 4 | Benin | 2, 810, 745 |
| 5 | Etiopija | 1.117.733 |
| 6 | Iti | 864, 408 |
| 7 | Kamerun | 537, 802 |
| 8 | centralna afriška republika | 460.000 |
| 9 | Chad | 420.000 |
| 10 | Kuba | 366, 182 |
