Od kod prihajajo gorčična semena?

Gorčično seme, kot že ime pove, so majhna semena gorčične rastline. Ta semena od 1 do 2 milimetra lahko najdete v več barvah, odvisno od rastline. Te rastline vključujejo črno gorčico, rjavo indijsko gorčico in belo gorčico. Zanimivo je, da se je to seme nekoč imenovalo »oko newta«, kar je pripeljalo do prepričanja, da so v nekaterih receptih uporabili prave oči. Ta ideja je bila bolj razširjena v znani liniji iz predstave Macbeth, ki jo je napisal Shakespeare. Ta članek podrobneje obravnava pridelavo in pridelavo gorčičnega semena ter največje svetovne proizvajalce.

Gojenje gorčičnih semen

Gorčična semena zahtevajo mrzlo podnebje in vlažno zemljo za kalitev, kar traja od 3 do 10 dni. Kadar je dovoljeno zorenje, rastlina gorčica zraste v grmasto rastlino. Približno 1 mesec do 1, 5 mesecev po kalivosti, gorčica rastline rože. Te cvetove lahko opazimo približno 2 tedna, preden postanejo moke v obdobju od 35 do 45 dni. Ko se stroki porjavijo, so semena pripravljena. Za proizvodnjo semena traja približno 3 mesece skupaj gorčične rastline. Črne in rjave sorte proizvajajo večjo količino semen kot rumena gorčična rastlina.

Odvisno od vsebnosti vode pri pospravljenih semenih jih lahko kultivatorji postavijo na mrežna sita, da se nekoliko posušijo. Drugi žanjejo rastlino in jo obesijo na glavo, dokler ne spusti semen v zbirno posodo spodaj.

Uporablja za gorčično seme

Gorčično seme se uporablja že od antičnih časov. Najstarejša omemba gorčičnega semena sega v zgodovino iz 5. stoletja pred našim štetjem iz Indije o Gautama Buddhi. Najbolj znana uporaba je pri pripravi gorčice, ko se seme zmelje in zmeša z vodo ali kisom, da se ustvari pasta. Gorčica se uporablja kot začimba za številne jedi, vključno kot krompir za hamburgerje in hrenovke. V več državah, vključno z Indijo in Nepalom, se gorčično seme uporablja kot začimba. V prahu, ki se zmeša z gorčičnim oljem, postane osnova za tradicionalni indijski recept za kisline. Seme pražimo in uporabljamo kot začinjen element v številnih drugih jedeh.

Svetovni proizvajalci gorčičnih semen

Kje se torej proizvaja gorčično seme? Spodaj je pogled na nekaj najboljših držav, ki proizvajajo gorčično seme na svetu.

Nepal

Nepal je največji proizvajalec gorčičnih semen na svetu. V letu 2017 je bilo proizvedenih 159.710 ton. To število predstavlja približno 26% svetovne ponudbe. Kljub temu velikemu odstotku Nepal ne uvršča med top 5 največjih izvoznikov. To kaže, da velika večina semena gorčice, ki se prideluje, ostane v državi.

Kanada

Kanada je drugi največji proizvajalec gorčičnega semena na svetu. V letu 2017 je država proizvedla približno 121.600 ton. To število predstavlja približno 28% svetovne dobave gorčičnega semena. Večina teh semen se proizvaja v provinci Alberta, sledi pa ji Saskatchewan. Ni presenetljivo, da je Kanada tudi največji izvoznik gorčičnega semena na svetu. Dejansko ima ta država 57-odstotni delež na trgu.

Najboljše države, ki proizvajajo semena gorčice

RazvrstitevObmočjeVrednost
1Nepal159, 710
2Kanada121.600
3Rusija98, 319
4Mjanmar42, 760
5Ukrajini31.000
6Združene države Amerike27, 330
7Kitajska18, 415
8Kazahstan15.121

9Francija

14, 160

10Češka9, 542

Priporočena

Kje se nahajajo gore Qin?
2019
Kaj je kontinent v Bangladešu?
2019
Katere države v srednji in severni Ameriki imajo največje število nacionalnih parkov?
2019