Najboljše države, ki proizvajajo čičerko na svetu
Kaj je čičerika?
Čičerika ( Cicer arietinum ) je stročnica, ki pripada družini Fabaceae. Čičerika je bogata z beljakovinami in se goji v mnogih delih sveta za prehrano ljudi. Prideluje se več sort čičeriko, kot je navedeno spodaj. Rastlina je ena najstarejših gojenih stročnic in dokazov ostankov čičerika, starih približno 7500 let, so našli na Bližnjem vzhodu.
Različne sorte gojenega čičerika
Rastlina čičerika zraste v višino 20–50 cm in ima majhne, pernate liste na obeh straneh stebla. Eden od semenčic čičerke ima dva do tri grah. Cvetovi so beli z vijolično, rožnato ali modro veno. Po vsem svetu se goji več sort čičerke. Bengalski gram je najstarejša sorta in je verjetno potomec oblike prednikov čičerice Cicer reticulatum, ki izvira iz Turčije. Bengalski gram se večinoma goji v indijski podcelini, v Iranu, Mehiki in Etiopiji. Druga sorta, Garbanzo fižol se goji v delih Evrope, Južne Amerike in Severne Afrike. Redka sorta čičerika se goji v Apuliji v Italiji. Zelena čičerka je pogosta v indijski državi Maharashtra.
Uporaba čičerke
Čičerika je hrana, ki je bogata s hranili. Hrana ima 20% višjo vsebnost beljakovin in je tudi bogata z prehranskimi vlakni, folati in vsebnostjo mineralov v hrani. Čičerika je bogata z esencialnimi aminokislinami, kot so aromatične aminokisline, triptofan, lizin in izoleucin. Pri kuhanju je čičerka 60% vode, 9% beljakovin, 3% maščobe in 27% ogljikovih hidratov.
Zrele čičerke so bodisi kuhane, da pripravijo različne prijetne jedi ali pa jih zaužijejo v solati. Čičerika se tudi melje v moko in iz te moke lahko pripravimo več ocvrte jedi.
Čičerika se uporablja tudi kot vir beljakovin in energije v živalski krmi. V nekaterih delih sveta se listi mladega čičerika zaužijejo v obliki kuhane zelene zelenjave.
Proizvodnja čičerika
Chickpea se goji na indijski podcelini, v Sredozemlju, Avstraliji, regiji Velike nižine v Ameriki in v zahodni Aziji. Indija je vodilna v državah sveta v proizvodnji čičerke, ki proizvaja 8.832.500 ton čičerke v letu 2013. Avstralija in Pakistan sledita s proizvodnjo 813.300 oziroma 751.000 ton v letu 2013.
