Koliko kofeina je v kavi?
Vabica kofeina
Za številne ljudi po svetu je kofein bistven del začetka dneva. Za te posameznike, zjutraj oprijemanje skodelice kave, je prav tam, kjer si umivajo zobe. Kaj je povzročilo to ljubezensko afero med ljudmi in kofeinom? Zanimivo je, da je kofein dejansko strupen, če ga zaužijemo v zelo visokih količinah. Količina kofeina v skodelici kave pa je dovolj, da deluje kot stimulans za centralni živčni sistem.
Učinki uživanja kofeina
Šteje se, da je uživanje med 400 in 600 miligramov kofeina dnevno v varnem območju in nima škodljivih stranskih učinkov. Dejstvo je, da raziskave kažejo, da kofein vsebuje velike količine antioksidantov, zlasti polifenole in hidrocinamične kisline. Oba antioksidanta delujeta, da telo osvobodita prostih radikalov in preprečita nekatere bolezni, kot sta sladkorna bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka. Pri nekaterih posameznikih pa kofein povzroča neželene neželene učinke, kot so težave s spanjem, palpitacije srca in tesnoba.
Koliko kofeina je v kavi?
Na vsebnost kofeina v kavi vpliva več dejavnikov, vključno z določeno vrsto fižola in načinom njegove priprave. Skratka, povprečna skodelica kave ima približno 95 miligramov kofeina, kar je od 8 do 15 mg na unčo. Espresso pa ima med 30 in 50 mg na unčo.
Ta razlika v vsebnosti kofeina prihaja iz načina priprave dveh kav. Drip kavo, na primer, je narejena z nalivanjem vrele vode na srednje kavna zrna kave. Voda nato teče skozi zemljo in filter, zbira se v loncu spodaj. Metoda kapljanja proizvaja večjo količino tekočine. Espresso se pripravi tako, da se v fino mleta kavna zrna pošlje majhna količina zelo vroče vode ali pare. Rezultat je manjša količina tekočine z višjo koncentracijo kofeina. Ljudje običajno zaužijejo polno skodelico kapljice kave po 8 gramov ali 1 kapljico espressa, kar pomeni, da se več kofeina običajno zaužije s kapljično kavo.
Drugi dejavniki, ki vplivajo na vsebnost kofeina
Način praženja kave se pogosto šteje za dodaten dejavnik, ki vpliva na vsebnost kofeina. Nekatere raziskave kažejo, da ima lahka pražena kava več kofeina kot temno praženje. Ta teorija kaže, da krajši čas praženja preprečuje, da bi se kofein razgradil in omogoča več, da se usmeri v zadnjo skodelico kave. Drugi raziskovalci trdijo, da ima temna pečenka več vsebnosti kofeina, ker daljši čas praženja povzroči, da se kava v zrnu razgradi, kar omogoča večjo izpostavljenost in uživanje kofeina. Vendar pa drugi raziskovalci pravijo, da je razlika med vsebnostjo kofeina v svetlih in temnih pečenkah zanemarljiva.
Še en dejavnik, ki lahko prispeva k količini kofeina v kavi, je čas, ki ga preživi v stiku z vodo. Ena od najpočasnejših načinov kuhanja kave je metoda hladnega pijače, ki vključuje namakanje kave v hladni ali sobni temperaturi 8 ur ali dlje. Ta metoda ima za posledico vrsto koncentrirane kave, ki ima v nekaterih primerih višjo vsebnost kofeina kot pa kapalna kava ali espresso. Ta koncentracija je navadno razredčena z vodo ali mlekom, s čimer se zmanjša količina kofeina na velikost porcije.
